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Un’occhiata alla Scala di Scoville

19 aprile 2010
Scala Scoville
Gradazione Scoville Tipo di peperoncino
15.000.000–16.000.000 Capsaicina pura, Diidrocapsaicina
8.800.000 – 9.100.000 Nordiidrocapsaicina
6.000.000 – 8.600.000 Omodiidrocapsaicina, Omocapsaicina
2.500.000 – 5.300.000 Spray al peperoncino della polizia
1.150.000 – 2.000.000 Spray al peperoncino comune
855.000 – 1.041.427 Naga Jolokia
876.000 – 970.000 Dorset Naga
350.000 – 855.000 Habanero Red Savina, Indian Tezpur
100.000 – 350.000 Habanero, Scotch Bonnet, Bird’s Eye (noto anche come “Piripiri”, “Pilipili”, “African Devil”), Jamaican Hot
50.000 – 100.000 Santaka, Chiltecpin, Thai Pepper (noto anche come Thai Dragon), Rocoto
30.000 – 50.000 Ají, Cayenna, Tabasco, Piquin
15.000 – 30.000 Chile de Arbol, Manzano
5.000 – 15.000 Yellow Wax, Serrano
2.500 – 5.000 Jalapeno, Mirasol, Chipotle, Poblano
1.500 – 2.500 Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim
1.000 – 1.500 Ancho, Pasilla, Espanola, Anaheim
100 – 1.000 Mexican Bell, Cherry, New Mexico Pepper, Anaheim, Peperone
0 – 100 Sweet Bell Pepper, Pimento

Per vedere come si posiziona il Jalapeno

da qui

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